群馬県赤城高原・深山産のお蕎麦を打っています

ただいま、群馬県の赤城高原・深山産のお蕎麦を打っています。

新蕎麦の時期にまとめて真空保存にした蕎麦の実は、今開けても鮮やかなうぐいす色を保っています。真空の袋を開けた時、嬉しくなる瞬間です。

新蕎麦の頃の色をキープしながらも、程よく熟成が進み味は乗ってきています。おそらく。この時期が、お蕎麦が一番美味しい頃だと思います。