若旦那からのお知らせ

お燗のお酒の季節です

2009年11月28日

まもなく１２月、寒さも増してお燗酒の美味しい季節になってまいりました。　毎年あさだでは、お燗酒を７〰８種類ほどご用意しております。　冷酒の品揃えは豊富でもお燗酒は一種類だけという飲食店さんが多い中...

2009年11月26日

冬の味覚の代表の一つ、あんこうを使ってコースの料理を作りました。　毎回、コース料理には、蕎麦がきを使った創作料理をお出ししています。この季節は、あんこう鍋仕立ての蕎麦がき料理をご用意しました。　 ...

2009年11月24日

冬のあさだの名物といえば鴨鍋ですが、寒い季節の昼の名物といえば鍋焼きうどんでしょう。お待たせいたしました。本日より、鍋焼きうどん　始めました。　実は、この二年ほど、十割蕎麦の自家製粉と手打ち作業に専...

2009年11月12日

毎年11月になると、築地に獲れたての新鮮な桜海老が並ぶのを楽しみにしています。桜海老は、春と秋の二回、漁の期間があります。どちらかといえば、春の食材のイメージですが、実はこの時期も新鮮な桜海老が食べ...

2009年11月08日

ご自身が江戸ソバリエでいらっしゃる墨線画家・伊嶋みのるさんの展覧会に行ってきました。この展覧会“蕎麦ウォッチング展”という名前の通り、江戸の下町情緒をいまだに残す「お蕎麦屋さ...

2009年11月03日

ホッケといえば、居酒屋さんでの開きの焼き物が一番に思い浮かぶところですが、最近築地市場にとても鮮度の良い刺身用に活け〆されたホッケが入るようになりました。ずっと気になっていた食材で、仲買のお店のおにい...