若旦那からのお知らせ | 江戸蕎麦手打處あさだ

群馬県赤城高原・深山産のお蕎麦を打っています

2016年02月22日

ただいま、群馬県の赤城高原・深山産のお蕎麦を打っています。新蕎麦の時期にまとめて真空保存にした蕎麦の実は、今開けても鮮やかなうぐいす色を保っています。真空の袋を開けた時、嬉しくなる瞬間です。新蕎麦...

2016年02月20日

本日、２月２０日（土）は、第三土曜日のため定休日です。何卒ご理解のほど、よろしくお願いいたします。天気予報によりますと、今日は午後から天気が崩れ、夕方過ぎには大雨の予想です。これからは、「一雨一...

2016年02月15日

秋から冬にかけて、あさだでは常時５種類のお燗酒をご用意していますが、特に寒いこの季節は、７種類のお燗酒を取り揃えています。冷酒や芋焼酎の品ぞろえが自慢のお店は多いと思いますが、お燗のお酒が７種類もある...

2016年02月14日

この時期、築地市場に鮮度の良い真鱈が入ると昆布締めを作ります。水分の多い身質の鱈は、昆布締めにすることで旨味が増し、もちっとした食感に変わります。北の地方では、町場のスーパーにも真鱈のお刺身が置いてあ...

2016年02月11日

立春を過ぎ、日中は少し寒さも和らぐ日が出てまいりました。こうなりますと、春の訪れが待ち遠しくなってきます。築地市場でも、春を告げる食材が多く出てくるようになってまいりました。今週から、筍を仕入れ始...

2016年02月10日

お待たせいたしました、春の種物、あられそばと若竹そばを始めました。特に、あられそばは、例年より一か月ほど遅いスタートで、毎年お召し上がりの常連様からは、「いつから始めるの？」と催促を受けていたほどで...

2016年02月04日

先ほど、青梅の小澤酒造さんより、今朝がた搾って瓶詰めされたばかりのお酒が届きました。節分の翌日、暦の上では春を迎えました。新春にふさわしいフレッシュで躍動感のある味わいです。このおめでたいお酒をお...

2016年02月03日

本日は節分ですね。毎年、節分の前後には、お豆を使った料理をお通しやコース料理の献立にご用意しています。今年は、山形産の青大豆のひたし豆を使って、お浸しを作ってみました。数の子と人参も入っていて、...