かき南蛮そば　始めました

本日　10月1日より、かき南蛮そばを始めました。

三陸　岩手県・広田湾産の牡蠣です。今年は、出始めから粒が大きいです。三陸の海が年々回復し、もとの豊潤な海に戻りつつあることを、毎年最初に出てくる牡蠣の大きさと状態で実感しています。年を追うごとに、牡蠣が立派になってきています。生の状態で口に含むと、ほどよい塩分のミルキーな旨味が口の中じゅうに広がります。

かき南蛮そばは、4月ごろまでお出しする予定です。