春の種物　始めました

東京では、またも雪の予報が出ていますが、立春を過ぎ暦の上ではもう春です。

あさだでも、一足早く春の種物「あられそば」と「若竹そば」を始めました。

あられそばのあられとは、青柳の貝柱・いわゆる小柱のこと。これをあられに見立てて名がついたとても江戸風情のあるお蕎麦です。

若布と筍は、言わずと知れた芽吹きの春の出会いの食材です。それを温かいお蕎麦の上に盛り付けました。この時期は、鹿児島産ですが

春の訪れとともに桜前線ならぬ筍前線で福岡産・京都産・静岡産・最後に金沢産と北上していきます。