只今　新蕎麦を打っています

9月の中頃に入荷しました新蕎麦も、ヌキ実に落ち着きが出てきて粘りや風味が増して、いよいよ美味しくなってきました。

只今は、北海道・雨竜町産の新蕎麦を打っています。例年に比べますと、やや色合いが薄いかなっとも思いましたが、ここにきて粘りと喉越しのバランスが良くなってきたように思います。

しばらくしますと、北海道・摩周産が入り、続いて茨城産と続きます。私も、楽しみです。