新秋刀魚入りました

北海道より新秋刀魚が水揚げされ、築地市場に入ってきました。

この季節の秋刀魚は、秋真っ盛りの脂ののった秋刀魚とは一味違い、脂もほどほどで刺身にしてこそ美味しく頂けます。

新鮮な肝は、茹でて裏漉ししお刺身に添えるのがあさだ流です。そのままお召し上がりいただいても、お醤油にといて肝醤油としてお刺身につけて召し上がっていただいても結構です。盛夏ならではの秋刀魚の楽しみ方です。