冬の味覚　氷見の寒ぶり

今年も、残すところあと十日ばかりとなりました。

いまのあさだのおすすめは、何といっても富山湾氷見港に定置網漁で揚がる寒ぶりでしょう。
１２～１３キロにまで肥えた魚体は、冬の海の王者といった貫禄が十分です。

背身にまで毛細血管状に脂が入り込み、この時期最高においしいお刺身の一つです。毎朝築地に向かい、寒ぶりを目利きして買うのが、師走の忙しいこの時期の私の楽しみになっています。