筍料理　始めました

ここ数日、少し寒さの和らぐ日が続いています。まだまだ、春が来るのは先ですが、一足早く、筍を仕入れてお料理しました。

　筍自体は、1月ごろから築地市場に顔を出していて、いつからお店で使いだそうか迷っていました。当初は、立春を過ぎてからと考えていたのですが、とうとう我慢できずに買ってしまいました。ちょっとだけ、フライングした感じです。

　いまは、主に鹿児島や熊本産で、次に福岡産が出てきます。お刺身に土佐煮、天ぷらに若竹そばと、これから大活躍する食材です。