筋子を仕入れました

早いもので８月も明日で終わりです。

今日は、今年初のサケの筋子を仕入れました。これでいくらの醤油漬けを仕込みます。自分が食べたくて作っている料理の一つですね。

今シーズンは、比較的早い時期から良質なものがそこそこのお手頃価格で入ってきています。秋刀魚のように遅れて出回るものもあれば、筋子のように早くから出盛りになっていくものもあります。毎日市場に通い、日々入れ替わっていく食材を見ていると、食材は、カレンダー通りに切り替わっていくわけではないんだな、ということを実感します。

こうして日々移ろいながら、食材は一足早く、夏の終わりから秋の始まりへと変わりだしています。