自家製の柴漬け

この時期、市場の八百屋の店頭には、南高梅と一緒に赤紫蘇の葉が並びます。ご存知、梅干し作りに欠かせない脇役です。

あさだでは、赤紫蘇の葉を甘酢に漬け込み、出来た赤甘酢と色々な夏野菜とで、柴漬けを作っています。

自家製 柴漬け作りは７年ほど前から試行錯誤で始めましたが、今では赤紫蘇が出てくるのが待ち遠しいほど病みつきになってしまいました。

既製品が当たり前のようになってしまっている料理を、手作りするのはとても楽しい仕事の一つです。