金砂郷から常陸秋そばの新蕎麦

11月も後半、茨城県の桜川と常陸太田から新蕎麦が入ってきました。

茨城県といえば、色味と風味のバランスが抜群の常陸秋そばです。

なかでも県北の常陸太田・金砂郷地区産は蕎麦通垂涎の名産地で、お米でいえば南魚沼産コシヒカリといったところでしょうか。

12月には、群馬県・赤城村からも新蕎麦が入ってまいります。

どのような順番で、どのように挽いて打っていこうか、ただいま思案中です。