若旦那からのお知らせ
11月も後半、茨城県の桜川と常陸太田から新蕎麦が入ってきました。
茨城県といえば、色味と風味のバランスが抜群の常陸秋そばです。
なかでも県北の常陸太田・金砂郷地区産は蕎麦通垂涎の名産地で、お米でいえば南魚沼産コシヒカリといったところでしょうか。
12月には、群馬県・赤城村からも新蕎麦が入ってまいります。
どのような順番で、どのように挽いて打っていこうか、ただいま思案中です。