石臼の取り換え

この連休に、お蕎麦を挽く石臼の取り換え・メンテナンスをしました。

しっかり目立てされていた石臼も、何年も使い続けていると摩耗して目立てが甘くなってきます。そこで数年に一度は、目立てをよくするために石臼を新しいものに交換しています。

蕎麦の仕上がりにどのような変化が現れるのか、明日からの製粉と蕎麦打ちが楽しみです。