早いもので、今年も一ひと月が過ぎてもう二月です。

一年で一番寒いこの時期には、寒い地方の食材が旬を迎えます。

夜の一品料理では北陸産の寒ブリや、同じ定置網にかかるめじまぐろ、釧路産のたらの白子、ちょっと気が早く山形産の山菜類が特におススメです。

旬の食材をふんだんに使った蕎麦旬膳５５００円コース　昨晩はこんな感じでした。

 

前菜盛り合わせ

　鮟鱇の煮凝り／菜の花辛子和え／自家製からすみ

　花山葵と子持ち昆布のお浸し／寒さわらの燻製／

　丹波黒豆の酒粕漬け／姫くわいのから揚げ

小鉢

　そば米雑炊　深川仕立て

刺身

　めじまぐろ／寒ブリ

　能登半島産　茶振りナマコポン酢掛け

蕎麦がき料理

　蕎麦がきの鴨汁仕立て

穴子の塩焼き

天ぷら

　白キス、ふきのとう、ワカサギ

せいろ蕎麦

デザート

　大吟醸酒粕と金柑のシャーベット　イチゴのソースがけ

※コースの料理の内容は、その日の仕入れにより激しく変わりますので、ご了承ください。

※写真はイメージです