群馬県赤城・深山産のお蕎麦を打っています
2014年02月05日
二月になってからは、群馬県の赤城村・深山産のお蕎麦を打っています。 昨年の１１月に刈り入れのお手伝いに行った思い入れのある畑のお蕎麦です。鶏糞を肥料にたっぷりと使った有機栽培の畑でした。何面か見せてい...
若旦那からのお知らせ
年: 2014年
立春朝搾り 届きました
2014年02月04日
豆まきで邪鬼を追い払った節分の翌日、今日４日は立春です。 立春は旧暦のお正月に当たり、新春を祝うおめでたい日でもあります。 そしてあさだで立春といえば、吉例・立春朝搾りです。 先ほど、青梅の小澤酒造さ...
豆の料理
2014年02月03日
本日は節分ですね。 あさだでも豆まきにちなんで、豆を使った料理を幾つかつくりました。 まず一つ目が、お通し用に「丹波黒豆の大吟醸酒粕漬け」。これには、福光屋さんの加賀鳶 純米大吟醸の酒粕を使っています...
あられそば 始めました
2014年01月23日
新春の便り 、あられそばを本日より始めました。 富津・木更津産の江戸前青柳の小柱をあられに見立てた、江戸の風情を感じさせるあさだの新春の名物蕎麦です。 以前は小柱の下には焼き海苔を敷いていましたが、今...
立春朝搾りのご案内
2014年01月23日
今年もやります、青梅小澤酒造さんの「澤乃井 立春朝搾り」！ 邪気を払った節分の翌日、暦の上では春になる２月４日立春の日の早朝に搾ったお酒が、その日のうちにあさだに届きます。 酒蔵から荷積みされる直前に...
鱈の昆布締め
2014年01月21日
宮城産の５キロの活けタラを仕入れました。 十数年前までは、築地市場に生きているタラは入ってきませんでしたから、流通と魚の鮮度保持技術の発達には目を見張ります。 身に水分が多く柔らかいタラは、昆布締めに...
獺祭のこと
2014年01月20日
先日、ＴＶ東京のカンブリア宮殿に獺祭の桜井社長が出演されていました。おそらく、ご覧になられた方も多いのではないでしょうか。 私も大好きなお酒の一つで、家業を継いでから１４年ずっとあさだでもおいておりま...
鶴齢の青木酒造さんに蔵見学
2014年01月13日
連休を利用して鶴齢で有名な新潟・南魚沼の青木酒造さんに酒蔵見学に行ってきました。 日本列島を直撃した寒波の影響で、結構な雪が降ってましたが、この雪解け水がいつしか豊富な地下水となってお酒造りを支えてい...
搾り立ての新酒 入荷中です
2014年01月11日
新年の慌ただしさもひと段落し、出来立ての新酒が続々と入荷してまいりました。 年々新酒の出荷は早くなる傾向があって、早い蔵ですと昨年１２月の上旬には新酒を出してまいりますが、私個人の勝手な思いなのですが...
本日 １１日（土）は臨時休業です
2014年01月11日
誠に勝手ながら、本日１１日の土曜日は、厨房内メンテナンス等のため臨時休業とさせていただきます。 そのため、１１日（土）より１３日（月）の三日間のお休みとなります。 ご理解ご了承のほど、よろしくお願いい...