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春のお酒

2016年03月14日

寒の戻り、三寒四温と、この時期はすぐには春に一直線とはならずに、移ろいながら陽気が変わってまいります。ですが、酒蔵から取り寄せるこの直限定のお酒のラベルを見ると、一足早く春爛漫といった様相です。最...

2016年03月08日

待ち遠しかった芽吹きの季節がやってまいりました。この時期は、一年で一番いろいろな野菜を使います。定番の筍料理や山菜の天ぷらに加えて、五種類の野菜のお浸しや、新じゃがいもの煮物、花山葵と子持ち昆布のお...

2016年03月04日

水が少しずつ温み出すこれからの季節、夏の産卵のために栄養を蓄える様々な貝類が旬を迎えます。潮干狩りが盛んに行われる、ちょうど春の大潮の頃が盛りになります。あさだでも、この時期は貝類が大活躍します。秋...

2016年03月02日

３月のお休みは、通常通り、日曜・祝日・第３土曜日です。そのため、第３土曜日を含む１９日（土）２０日（日）２１日（月・祝）は３連休となりますので、ご了承のほどよろしくお願いいたします。

2016年02月22日

ただいま、群馬県の赤城高原・深山産のお蕎麦を打っています。新蕎麦の時期にまとめて真空保存にした蕎麦の実は、今開けても鮮やかなうぐいす色を保っています。真空の袋を開けた時、嬉しくなる瞬間です。新蕎麦...

2016年02月20日

本日、２月２０日（土）は、第三土曜日のため定休日です。何卒ご理解のほど、よろしくお願いいたします。天気予報によりますと、今日は午後から天気が崩れ、夕方過ぎには大雨の予想です。これからは、「一雨一...

2016年02月15日

秋から冬にかけて、あさだでは常時５種類のお燗酒をご用意していますが、特に寒いこの季節は、７種類のお燗酒を取り揃えています。冷酒や芋焼酎の品ぞろえが自慢のお店は多いと思いますが、お燗のお酒が７種類もある...

2016年02月14日

この時期、築地市場に鮮度の良い真鱈が入ると昆布締めを作ります。水分の多い身質の鱈は、昆布締めにすることで旨味が増し、もちっとした食感に変わります。北の地方では、町場のスーパーにも真鱈のお刺身が置いてあ...

2016年02月11日

立春を過ぎ、日中は少し寒さも和らぐ日が出てまいりました。こうなりますと、春の訪れが待ち遠しくなってきます。築地市場でも、春を告げる食材が多く出てくるようになってまいりました。今週から、筍を仕入れ始...

2016年02月10日

お待たせいたしました、春の種物、あられそばと若竹そばを始めました。特に、あられそばは、例年より一か月ほど遅いスタートで、毎年お召し上がりの常連様からは、「いつから始めるの？」と催促を受けていたほどで...